旅店早餐服务尺度流程【pp电子官网】

栏目:母婴用品

更新时间:2021-04-22

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旅店早餐服务尺度流程【pp电子官网】

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北京某五星旅店早点服务流程及尺度:早餐:1.天天早上7:00AM,准时开餐。

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本文摘要:北京某五星旅店早点服务流程及尺度:早餐:1.天天早上7:00AM,准时开餐。

北京某五星旅店早点服务流程及尺度:早餐:1.天天早上7:00AM,准时开餐。2.早餐包罗:3种蔬菜沙拉、4种肉类冷切盘、6种热菜、2种热粥、4种咸菜、4种果汁、酸奶(多种口胃)、4种麦片、新鲜水果、5种面包、4种口胃的果酱。热咖啡(机械现磨)和茶(红茶、花茶、绿茶)。

员工站位:1.指定当班一位员工卖力接待台的事情。2.指定当班其中一位员工为客人提供早餐服务,员工站在BUFFET台的右拐角处(靠近BUFFET台放果汁的位置),随时注视客人,提供相应的服务。

迎宾1.卖力接待台的员工见到客人:起立,微笑:“早上好!先生/小姐,用早餐这边请”。2.主动为客人拉椅子,并热情的询问客人“您是用咖啡还是茶,我们有现磨咖啡、茶有红茶和花茶。

您喜欢用哪一种”。早餐服务1.询问客人喜欢吃哪种食物,并主动资助客人拿取食物。2.向客人仔细先容种种食物的名称,如果用餐的是穆斯林客人一定要注意客人,并提醒客人拿食物时要注意。

3.资助客人打开BUFFET炉,主动帮客人拿盘子。4.卖力早餐服务的员工,随时注视客人。餐桌上有空盘子实时用托盘撤到厨房。

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5.随时检查BUFFET台,发现食物需要添加时实时联系西厨房“6109”尽快送上来。6.当客人起身脱离时,主动为客人拉椅子。提醒客人拿好自己的物品。

7.客人走时接待员为客人按电梯,并祝客人愉快。撤餐1.早10:00AM之前把所有的BUFFET炉的酒精息灭(以防撤餐时被烫伤)。

周六、周日11:AM收餐。2.10:00AM在没有客人用餐的时候通知西厨房“6109”准时来收餐。

3.开始撤餐:用托盘把所有BUFFET台上服务餐具撤到厨房去,再将使用过的服务盘、种种沙拉盆、撤下使用过的酒精(拿时注意酒精的温度)、换上新的酒精,用湿一点的布把BUFFET台上的沙拉架擦洁净放到边柜里。将BUFFET炉里水倒掉,再将炉子抬到边柜里。清理BUFFET台上面的杂物。

将餐台上的餐具、口布、糖缸、淡奶盅、台垫、胡椒、盐瓶撤回原位(放回相应的柜子里),擦餐台。将需要清洁的种种器皿推往一层,由管事部清洗洁净后放再推回EF并放回原来的位置。

擦餐具时注意不要有水迹,检查用过的餐具有无报损,是否需要更换。4.BUFFET竣事后,当班人员应对早餐用过的餐具举行清点,保证无任何缺少。


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